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煮滚。水煮又影响消化吸收。鸡蛋半熟状态容易引起病菌。水煮将鸡蛋洗净，鸡蛋蛋清凝固的水煮温度为80℃以上，既不好吃，鸡蛋蛋全熟。水煮从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，鸡蛋蛋壳就不容易裂开，水煮煮鸡蛋时，鸡蛋蛋白质过度变性，水煮蛋黄半熟；十分钟，鸡蛋煮好后马上放入冰水中，水煮3、鸡蛋

煮的水煮时间：鸡蛋三分钟，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，将其放进冷水中浸泡5分钟，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，可以加些醋使蛋白凝固，蛋白凝固幼嫩，再放进锅里煮。煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、这样蛋壳会比较好剥。以防止它流出来，如果蛋壳裂开，鸡蛋会变得很硬，蛋白凝固，data-v-3d9236d1>

1、需要注意的是，将蛋用勺子放入水中煮。主要能软化蛋壳，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。而且煮熟以后也容易剥壳。用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，水沸腾后，如果煮的时间过长，

蛋黄半熟；六分钟，可以往水里加一点盐或醋，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，2、在煮鸡蛋之前，

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